Огромное количество неграмотных руководителей.Кругом антисанитария,неразбериха.Каждый сам за себя.Хамское отношение начальства,что сказывается и на отношениях внутри коллектива.Низкое качество сырья,закупают всё самое дешёвое,по максимальной цене.Технологический процесс приготовления всегда нарушается из-за большого объёма работы,маленького количества исполнителей,неподходящей площади производства.