SWEETS

29 августа – Спас, названный в народе ореховым или холщевым. Ореховым его называли потому, что к этому дню поспевали орехи и христианам разрешалось есть орехи нового урожая. Для праздника готовились всякие выпечки и другие блюда с орехами.

Поделиться своим фирменным рецептом можно по e-mail: koroleva@myslo.ru.


Марина Видакова,
ведущая рубрики

Ореховый Спас

Фирменный рецепт
Яблоко, запеченное с орехами

1 яблоко (180 г), 10 г грецких орехов, 10 г изюма, 15 г меда, 0,5 г порошка корицы, 1 г имбиря, 1 г сахарной пудры, 50 г сливочного соуса, 10 г шоколадного сиропа, 1 г мяты.

1. Возьмите самое спелое и сочное яблоко, извлеките сердцевину с семенной коробочкой.

2. Внутрь положите измельченный свежий имбирь, корицу, мёд, предварительно замоченный в воде изюм и очищенные орехи.

3. Фаршированное яблоко заверните в фольгу и поставьте запекать при температуре 160 градусов на 15 минут.

4. Яблоко можно подать на сливочном соусе с шоколадным сиропом, свежей мятой и сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Благодарим за помощь в организации
фотосессии кафе «Тарелка».

Мясные шарики с миндалем

500 г мясного фарша, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 3 ломтика батона, измельченный кориандр, молотый имбирь, кардамон, молотая гвоздика, перец, соль, шафран, 24 очищенных миндальных ореха, 0,5 л растительного масла.

1. Батон замочить в воде, смешать с фаршем, рубленым луком и чесноком. Пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, яйцо и хорошо взбить.

2. Сформовать шарики величиной с грецкий орех. Получится примерно 24 штуки.

3. В середину каждого шарика вдавить по одному ореху.

4. Жарить в кипящем масле около 6 минут. Затем обсушить на салфетке.

5. Подавать с овощами.

Козинаки

500 г меда, 100 г сахара, 500 г очищенных грецких орехов.

1. Вскипятить мед с сахаром, всыпать мелко нарезанные грецкие орехи.

2. Варить 15 минут.

3. Горячий козинак выложить на тарелки, смоченные холодной водой, разровнять и охладить.

4. Потом слегка подогреть тарелки, снять козинак и нарезать плитками.

Ореховое печенье

150 г муки, 90 г лесных орехов (фундук), 120 г сахара, 20 г какао-порошка, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. темного рома (коньяка), соль.

1. Поджарить орехи в духовке.

2. Нарезать сливочное масло.

3. Измельчить в блендере остывшие орехи с сахаром в очень мелкую крошку.

4. Просеять муку с какао, перемешать, частями добавить сливочное масло, ром (коньяк), соль и замесить тесто. Скатать его в шар. Если рассыпается, добавить 1 ст. л. холодной воды. Завернуть в пленку и положить на 20 минут в холодильник.

5. Сформовать шарики размером с грецкий орех.

6. Нагреть духовку до 180°С.

7. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить шарики (3 см друг от друга). Выпекать 15 мин. Остудить.

Сырные трубочки

На 8 трубочек: 8 пластиков плавленого сыра (для тостов), 2 вареных яйца, 100 г ветчины, 1-2 зубчика чеснока, майонез, 0,5 ст. толченых грецких орехов, укроп.

Легкая закуска, подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного обеда.

1. Для начинки мелко нарезать яйца и ветчину, соединить с раздавленным чесноком, рубленым укропом, заправить майонезом. Посолить, поперчить.

2. Сформовать трубочки: на пластик сыра выложить 1 ч. л. начинки (на 2/3 поверхности). Скатать в трубочку, кисточкой обмазать ее тонким слоем майонеза и запанировать в крошках орехов.

3. Украсить зеленью.